ライ麦が効いています。美味しい!
朝はどうも甘いもので1日を始めたくなります。
ちょっと夏ミカンなどを手に取るのですが、
うーん朝から口がすっぱいな。。と思うとつい朝イチは 敬遠(笑)。
ということで、パンケーキです。
【材料】
皮付きさつまいも(蒸して潰したもの)
バナナ(潰します)
ナッツ三種(ピーナツ・アーモンド・カシューナッツ)
レーズン
全粒粉のライ麦粉
(家にあったので使いました。他のお粉でも大丈夫。)
強力粉(あったので)
薄力粉
ベーキングパウダー
黒砂糖(砕いたもの)
岩塩少々
卵1個
牛乳
バター
【作り方】
1: 最初に粉と牛乳を適宜混ぜます。
2:続いてマッシュしたさつまいもとバナナ・岩塩・砂糖を入れて
更に混ぜます。
3:卵を入れて、砕いたナッツとレーズンを投入。
4:少ししてお粉が落ち着いたらフライパンにバターを敷いて
焼きます。
さつまいもはなくても大丈夫。
バナナやさつまいもを入れるのは、小麦粉が多くなると
どうしても粉っぽくなるので それがあまり好きではないため。
つなぎ程度に小麦粉を補助的に入れることにしているんです。
少しお砂糖を入れた方が全体に甘くなって美味しいです。
岩塩は 甘みにパンチを効かせるため。
ということで 焼き上がり。
先日は甘みが少し少なかったので はちみつや柚子ジャムを
かけましたが 今回は 十分甘くて美味しかったです。
何と言っても たまたま買ってきてあった ライ麦が美味しかった!
全粒粉だからかな。
小麦粉も全粒粉が美味しいですね。
また作ってみようと思います。